Lactitol monohydraté CAS 81025-04-9
Propriétés typiques
| Article | Caractéristiques |
| Identification | Répond aux exigences |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (sur base sèche) | 98,0 % – 101,0 % |
| rotation optique spécifique | 13,5–15,5° |
| Eau | 4,5 à 5,5 % |
| Réduire les sucres | ≤0,1% |
| Nickel | ≤1 ppm |
| Plomb | ≤0,5 ppm |
| Cendres sulfatées | ≤0,1% |
| Nombre total de plaques | ≤50 UFC/g |
| Coliformes | Négatif |
| Salmonelle | Négatif |
| Levure | ≤10 UFC/g |
Domaines d'application
1. Confiseries et chocolats
Chocolats sans sucre et fourrés : Chocolat anhydre avec un point de fusion adapté au tempérage ; empêche le blanchiment et assure une brillance élevée.
Bonbons durs, gommes à mâcher, nougat, chewing-gums et comprimés compressés : résistants à l’humidité et anticariogènes (prévenant les caries) ; procurent une sensation en bouche lisse sans coller aux dents.
Glaçages et enrobages de sucre : Excellente tenue de forme et haute résistance à la fonte.
2. Produits de boulangerie
Biscuits, gâteaux, gâteaux de lune, pains et pâtisseries substituts de repas sans sucre : remplace le saccharose pour réduire les calories tout en conservant l’extensibilité de la pâte et une texture douce et moelleuse ; empêche un brunissement excessif pendant la cuisson.
3. Produits laitiers et desserts glacés
Crème glacée, yaourt, boissons lactées, fromage et comprimés de lait : stabilise l’émulsion laitière, inhibe la formation de cristaux de glace et rehausse la saveur du lait pur ; empêche la séparation et la sédimentation pendant toute la durée de conservation.
4. Boissons et boissons fonctionnelles
Jus de fruits, eaux gazeuses, substituts de repas et boissons pour sportifs : stables en milieu acide, faibles en calories et à teneur en sucre contrôlée ; se marie parfaitement avec l’érythritol pour améliorer le profil de douceur global.
5. Compléments alimentaires et poudres de substitution de repas
Poudres de remplacement de repas riches en protéines, boissons solides et poudres probiotiques : agissent à la fois comme édulcorant et comme prébiotique, offrant une double fonction qui favorise en douceur la santé intestinale.
6. Produits pharmaceutiques et excipients
Principe actif laxatif osmotique : ramollit les selles par action osmotique ; utilisé dans les formulations pour la constipation chronique.
Comprimés, granulés et solutions buvables : servent d'agent édulcorant et masquant les saveurs pour couvrir les goûts désagréables des médicaments sans faire grimper la glycémie.
7. Soins personnels et hygiène bucco-dentaire
Dentifrice, bain de bouche et pastilles buccales sans sucre : rehaussent le goût, inhibent la production d’acide dans la bouche et offrent un soin doux et respectueux des dents.
Emballer
Conditionnement : 25kg/sac
Stockage
Stockage sous atmosphère protectrice dans un entrepôt frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.